「日月火 銀座」が
接待、会食に選ばれる理由
料亭の茶室を思わせる個室席
結納や顔合わせ、接待会食といったシーンにふさわしい空間となっております。
完全個室になっておりますので、ゆったりとしたお時間をお過ごしいただけます。
掘りごたつ茶室タイプ【利休】
ご利用人数：6名様～8名様まで
個室タイプ：完全個室
豪華なお料理を取り揃えた「月(つき)」会席
接待や会食にふさわしい個室対象のプランです。
季節の小鉢や八寸盛合せなどから始まり、
お造りや煮物、天ぷら、
松阪牛炭火焼と鮑ステーキなどを楽しめる
豪華10品のコースとなっております。
【料 金】12,000円（税込）
【品 数】10品
【人 数】2名様から50名様
【時 間】150分
【飲み放題】無
※ディナーに限り別途サービス料10％頂戴いたします。
【コース内容】
＜壱の膳＞
先付 季節の小鉢
前菜 旬素材の八寸盛合せ
お椀 旬菜のお碗
＜お造り＞ 産直鮮魚三種類盛合せ
＜煮 物＞ 蓮根饅頭のずわい蟹餡かけ
＜油 皿＞ 魚介と旬菜の天麩羅
＜箸休め＞ 季節の蒸し物
＜主 菜＞ 松阪牛炭火焼と鮑ステーキ盛合わせ
＜食 事＞ 旬の炊き込み土鍋ご飯
＜デザート＞季節の水菓子
※仕入れ状況により、内容を変更させていただくことがございます。
※2名様からご利用いただけます。
医食同源に取り組む「板前和食 銀座 日月火」
◆「医食同源」とは◆
病気の治療と日常でのお食事も、どちらも生命を養い健康を保つためには欠かすことのできないもので、その源は同じである、という考えです。
中国に古くからある、身体に良い食材を日常的に食べることで健康を保ち、薬などを特に必要としないという意味の「薬食同源」の考えをもとにした言葉ともいわれております。
◆取り組み◆
【発がん・糖尿病リスク回避】
・「減農薬」野菜・お米の導入推進
・クリオネ会員店のご飯(白米・玄米)は全て『農薬50％減<当社比>』
・農薬使用量を各都道府県の慣行レベルから『20％以上削減』した野菜への切り替え
【発がん・アレルギー誘発リスク回避】
・食品添加物14種、不使用 欧米で禁止/規制措置
・安全性に不安のある食品添加物入り食材は使用いたしません。
【糖尿病・心臓病リスク回避】
・米油100％使用 欧米で規制措置『トランス脂肪酸』の多い『サラダ油不使用』
・揚げ油・炒め油には、トランス脂肪酸の少ない低温抽出の米油を100％使用しています。
【クリオネ会員店オリジナル】
・「塩分30％カット」低塩“金時醤油” 「生姜王」愛知県産“金時生姜”入り
・[ショウガオール]加熱・乾燥処理により生ショウガの約10倍
・[ショウガオール][ジンゲロール]金時生姜の辛味成分、一般生姜の約4倍
【高血圧・循環器病予防と改善】
・天然塩「約15％の減塩効果」だからヘルシー
選りすぐりの厳選食材をご紹介
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■三重県 松阪牛
優れた資質、豊かな自然の中での行き届いた飼養管理によって日本一の肉牛として認められ、その味の素晴らしさは国内のみならず、世界から賞賛を受けています。
■幻の豚 梅山豚(メイシャントン)
熊本県 奥阿蘇山里農場・幻の豚 梅山豚(メイシャントン)。
日本で飼育されている頭数が僅か100頭前後のまさに幻の豚肉。
奥阿蘇大自然の伏流水を飲ませ、ミネラル豊富で抗生物質を使用しない飼料で育てられた安全安心の豚。上質な脂身の美味しさ、とろけるような甘味は、普段食べ慣れている豚肉とは全く異なる豊かさです。
■鴨匠 福島氏が育てた真鴨
越後平野の空の下でより自然に近い環境で育てられた野性味溢れる「福島定一さん」の真鴨。飼料は米や無農薬で自家栽培した野菜等を主体に、抗生物質等は一切使用しない安全安心の鴨肉です。
■地中海気候で育った香川野菜
一年を通して穏やかな瀬戸内海式気候が広がる香川県の野菜を取り入れております。讃岐の太陽を浴びて愛情いっぱいに育った拘りの美味しい野菜です。
■〆におすすめの土鍋ご飯・生蕎麦
＜自慢土鍋ご飯＞
「日月火 銀座」では北海道安心ラベル付のクリーンライス「ふっくりんこ」を使用し毎日お店で精米しております。
御注文を頂いてから通気性の良い特製土鍋でじっくりと炊き上げますのでふっくらつやつや、お米本来の味を御楽しみ頂けます。
＜自家製麺 外一 生蕎麦＞
北海道産、山形産、茨城産など産地に拘った蕎麦粉を月替わりでご用意。
蕎麦粉の割合(外一)にも拘り、店内にて毎日製麺し打ちたてを提供しております。
