高畠 バリック シャルドネ樽熟成 2021

高畠 バリック シャルドネ樽熟成 2021

バリックシャルドネは
高畠のシャルドネ樽熟成レシピの中でも最も中庸的、つまり味わい、香り、ボリューム感
などのバランスを考えて設計したワインです。

高畠町産シャルドネの中でも熟度の高いぶどうだけを集めて、
フレンチオークの樽で小仕込みをしました。

さらにシュール・リーを11か月間行い、バトナージュ（滓撹拌作業）と合わせることでワインに厚みを与えました。

ぶどう本来のリンゴ酸を乳酸に換える「マロラクティック醗酵」を行うことで、
もう一段上のグレードの風味が感じられます。

樽熟成由来のトースト香と肉厚で力強いミネラルを感じ取れる、豊かな酸を備えた長熟タイプの白ワインです。