R7BY（令和7酒造年度）の「Prototype」は、

R7BY（令和7酒造年度）の「Prototype」は、
埼玉県の 北西酒造 が毎年チャレンジ的に出している試験醸造シリーズです。

今回かなりユニークでございまして、

* 赤磐雄町100%
* 白麹使用
* 生原酒
* 精米歩合50%
* アルコール16度

という設計。

テーマは

「今までの北西酒造にない、新たな試み」

で、第7弾となるR7BYは
「赤磐雄町 × 白麹」にフォーカスしています。

味わいはかなり現代的で、

* マスカット系の華やかな香り
* 雄町由来のふくよかな甘み
* 白麹由来のレモンやライムを思わせる酸
* 生原酒らしいジューシーさ
* 後口の爽快感

が特徴。
蔵元も「檸檬のような透明感のある酸味」と表現しています。