兵庫県産 鱧
兵庫県産 鱧
兵庫県産の鱧。
瀬戸内の豊かな潮流にもまれて育った鱧は身の締まりと上品な脂のりが格別です。
▪︎鱧の魅力
ふわっとほどける繊細な身質と噛むほどに広がるやさしい旨み。
骨切りを丁寧に施すことでその食感はよりなめらかに、口の中で花が開くように広がります。
湯引きにすれば梅肉の酸味が旨みを引き立て、
炙れば香ばしさと脂の甘みが際立つ。
鍋や椀物では出汁に溶け込む鱧の旨みが季節の味わいをより深くしてくれます。
“夏のご馳走”として知られる鱧ですが、兵庫の海が育てた一本は、その土地の恵みそのもの。
旬の力強さと繊細さをあわせ持つ、この時期ならではの味覚をぜひ楽しんでください。
