初亀

「初亀 中汲み大吟醸」

特定名称:中汲み大吟醸
原材米:兵庫県東条町特A山田錦
精米歩合:35%
日本酒度:+5
酸 度:1.1
使用酵母:静岡酵母 14号
度 数:16度以上17度未満
製造元:初亀醸造 (静岡県)

「初日のように輝き、亀のように末長く栄える」ことを願って命名された初亀醸造。
寛永12年(1635)創業という歴史ある老舗蔵元ですが、
「酒は造るのではなく、生まれるまで育てるもの」の精神のもと、
数々のチャレンジを続けてきた革新的蔵元でもあります。

この中汲み大吟醸は鑑評会に出品されるなど、匠の技の結晶が詰った絶品。

中汲みとは、お酒を舟に乗せ、フナ口より流れ出るお酒の一番芳醇な中間の部分だけを選別し瓶詰したお酒のことを言います。
風味・味わいともに洗練された中汲み大吟醸は、出荷本数もかなり極少で希少な限定品です。

酒造米は最高級として知られる「兵庫県東条産特A山田錦」を惜しみなく35%まで磨き上げて、山田錦本来の旨みを楽しむことができます。