雪冷え（5度前後）
氷水や冷凍庫なども使用して冷やした場合の温度です。

刺激的な冷たさを楽しめますが、味や香りのバランスが崩れてしまうため、良質なお酒には不向きな温度帯といえます。

冷凍庫で冷やす際に長時間放置してしまうと、一部が凍って味や香りが変質したりビンが破損する恐れがあるため注意が必要です。

人間の味覚は一般的に、温度が下がるほど酸味をはっきり感じ、甘味や旨味を感じにくくなります。

また、揮発性の香り成分は低温では発散が抑制され、酒器に口を近づけても強くは感じなくなっていきます。

きりっとした酸味やすっきりした口当たりを楽しみたいとき、香りや甘味の強い吟醸酒・大吟醸酒タイプのお酒を飲むときには、冷や以上の温度帯よりも冷酒がおすすめです。

ちなみに、外気温や環境に関係なく温度を下げられるようになったのは、冷蔵庫が飲食店や一般家庭に普及したあとのことで、
日本酒の長い歴史の中でもごく最近の事だそうです！